+33 6 31 22 33 13 Domaine des GAFAROTS (Julien BALLUAIS), 2 chemin du Pech Saint Martin, 11220 SAINT PIERRE DES CHAMPS

Vin “Les Pionniers” 2019

8,50

Année 2019
La bouteille de 75 Cl

710 en stock

Catégorie :

Description

L’essentiel
Cépage : 60% syrah, 20% grenache, 20 % cinsault.
Alcool : 14,5% vol.
Spécificité de production :

  • Vinification naturelle :
    • Vinification en levures indigènes pour conserver la typicité du terroir. Sulfitage léger de 15 mg par litre (sur 30 mg par litre autorisé en vin naturel d’après la charte AVN).). Réalisé sans filtration afin de préserver sa richesse, ce vin peut présenter un léger dépôt. Vin vivant à carafer si nécessaire.
    • Vin sous mention “Nature et progrès”.
  • Technique :
    • Vendangés à la main, les raisins de syrah sont égrappés et légèrement foulés avant d’être mis en cuve. L’extraction de la couleur, des tanins et des arômes est réalisée par deux pigeages quotidiens durant la fermentation alcoolique.
    • Vendanges manuelles et matinales pour le cinsault et le grenache, afin de préserver leur fraicheur. Ces raisins sont ensuite directement pressés, les fermentations des jus se réalisant sans macération des peaux.
La dégustation
Oeil : Vif, pourpre et rubis.
Nez : Violettes et cassis.
Bouche : Les arômes de petits fruits et d’épices de la syrah se mêlent à la finesse du cinsault dans une structure aromatique vive. Agréable dès à présent, sa tenue à l’air laisse augurer un bon potentiel de garde.