+33 6 31 22 33 13 Domaine des GAFAROTS (Julien BALLUAIS), 2 chemin du Pech Saint Martin, 11220 SAINT PIERRE DES CHAMPS
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Vin “Les Pionniers” 2023

12,00€

Année 2021
La bouteille de 75 Cl

859 en stock

Catégorie :

Description

L’essentiel
Cépage : 75% merlot, 15% carignan, 10% syrah.
Alcool : 13,8% vol.
Spécificité de production :

  • Vinification naturelle :
    • Vinification en levures indigènes pour conserver la typicité du terroir. Un léger sulfitage (inf. à 30mg par l) a été nécessaire pour cette cuvée.
    • Réalisé sans filtration afin de préserver sa richesse, ce vin peut présenter un léger dépôt. Vin vivant à carafer si nécessaire.
    • Vin sous mention “Nature et progrès”.
  • Technique :
    • Vendangés à la main, les raisins de merlot sont égrappés et légèrement foulés avant d’être mis en cuve. L’extraction de la couleur, des tanins et des arômes est réalisée par deux pigeages quotidiens au début de la fermentation alcoolique.
    • Vendanges manuelles et matinales pour le carignan et la syrah, afin de préserver leur fraicheur. Ces raisins sont ensuite directement pressés, les fermentations des jus se réalisant sans macération des peaux.
La dégustation
Oeil : Vif, pourpre et rubis.
Nez : Violettes et cassis.
Bouche : Les arômes de petits fruits et d’épices du merlot se mêlent à la finesse du clairet carignan-syrah dans une structure aromatique vive. Agréable dès à présent, sa tenue à l’air laisse augurer un bon potentiel de garde.

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